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Rússia:
Zakuski
As zakuski são aperitivos leves servidos para a ceia de Natal. A coisa mais importante é a "salada Olivier". Desde meados do século XX, esta salada é geralmente composta de legumes cozidos cortados em cubos e resfriados: batata, pepino, ervilhas, cenouras, cebolas e ovos, pode ser preparada com carne cozida, muitas vezes de frango, e o mais importante é a maionese. Em alguns restaurantes, é apresentado com língua, salsicha, lagosta... Essa salada acompanha muito bem com champanhe!